¿Qué temperatura tiene que tener el agua para el mate?
Publicada el: 16-06-16
Con el objetivo de revelar a qué temperatura llega el mate a la boca del consumidor, la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) desarrolló una investigación financiada por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM).
El proyecto se denomina “Estudio del perfil térmico del agua en el consumo de mate” e informa que en todos los casos estudiados “la temperatura máxima alcanzada en el pico de la bombilla no superó los 60°C. Las mismas variaron entre 42°C y 60°C. Las temperaturas medias del agua consumida variaron entre 37°C y 55°C”.
Las cifras son relevantes teniendo en cuenta el informe publicado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC por sus siglas en inglés) donde se advierte que tomar cualquier tipo de bebida o infusión por encima de los 65°C puede generar daños a la salud. Este organismo dependiente de la OMS califica a las bebidas “muy calientes” (más de 65°C) como “probablemente carcinógenas”.